Spinazie

Uit FietsVakantieWiki

Na een dag hard fietsen heeft je lichaam behalve rust ook behoefte aan voedsel dat veel energie geeft. Het beste wat je dan kunt eten zijn koolhydraten. Nou heb je koolhydraten in vele soorten en maten. Van bruine rijst tot een candybar, van watten tot alcohol.

De ene koolhydraat geeft direct weer nieuwe energie, de zogenaamde snel opneembare koolhydraten, zoals suiker (en helemaal druivensuiker). De andere geeft minder energie tegelijk maar wel langer. Vergelijk het maar met een vuurtje. Een krant brandt heel snel en heftig maar is snel op. Een dikke tak brandt minder fel maar wel veel langer. Voor duursporters, als wereldfietsers zijn de langzame koolhydraten dus te prefereren. En wat maakt die koolhydraten dan tot langzame koolhydraten? De vezels. Dus volkoren rijst, bruin brood en volkoren pasta geven de meest langdurige energie. En voor de alternatievelingen onder ons gierst, quinoa, haver, rogge enz. natuurlijk ook.

En zoals we allen weten word je van spinazie erg sterk, ook handig bij het befietsen van de wereld. Daarom vandaag een pasta schotel met spinazie. Heerlijk met verse spinazie, maar dat vind zelfs ik niet te doen in mijn kampeerkeukentje, dus met diepvriesspinazie. Houdt tevens je biertje koel.

[bewerken] Voor 2 personen heb je nodig ?

• 2 uitjes
• 1 pak diepvriesspinazie
• 4 zongedroogde tomaatjes
• 2 tenen knoflook
• 1 pakje monchou of andere roomkaas
• kruidenzout of bouillonpoeder
• cayennepeper
• boter of olie
• volkoren pasta

[bewerken] Wat moet je doen?

Kook de pasta en de zongedroogde tomaatjes in ruim kokend water met wat kruidenzout of bouillonpoeder. Snij ondertussen de uitjes fijn.

Haal de pasta van het vuur en laat die met een deksel op de pan verder staan doorgaren, eventueel in je slaapzak.

Verhit wat olie of boter in een pannetje en fruit daar de uitjes in. Voeg de spinazie toe. Deze is waarschijnlijk door de hitte in je fietstas al aardig ontdooid.

Pel de knoflook, snij die fijn en voeg toe.

Roer de kaas, wat kruidenzout of bouillonpoeder en de cayennepeper erdoor heen. Controleer de pasta. Is deze al gaar of kan die nog even koken?

Haal de gewelde gedroogde tomaatjes uit het kookvocht en kook de pasta eventueel verder gaar. Snij de tomaatjes fijn en voeg ze toe aan de spinazie

Lekker met een glaasje wijn of een koud pilsje.

Recept: Sonja Edelaar