Maïs

Uit FietsVakantieWiki

Je kent dat wel, je fietst dagen lang langs maïsvelden, maar in de winkel is geen maïskolfje te bekennen. En ja als je de kat op het spek bindt..... Dus moet je plotseling een plas, en duik je een maïsveld in. Stop de kolven achter in je broek. Hijs omstandig je broek omhoog als je uit het veld komt, en geen haan die ernaar kraait. Let wel op, veel maïs is veevoeder maïs. Zolang de maïs jong is, maakt het niet uit en zijn ze net zo lekker als suikermaïs. Zodra ze ouder zijn, en dus (bijna) rijp, dan zijn ze niet gaar te krijgen, taai en smaakloos. Breek in het veld een maïskolf in tweeën. Als de binnenkern een rood/paarse rand heeft is het een voedermaïs. Stap dan maar weer op de fiets, en plas elders. Tegenwoordig zie je ook vaak maïsvelden met om de zoveel meter een bordje met de soort maïs erop. Dit zijn proefvelden. Persoonlijk mijd ik die liever, je weet nooit wat er getest wordt. Een maïs oogst je het beste door de kolf stevig vast te pakken en rond te draaien.

Van de haren van een mais kan je overigens een thee trekken.

[bewerken] Wat heb je nodig ?

• 0,5 ui per persoon.
• scheutje olie.
• 1,5 tot 2 maïskolven per persoon.
• 2 tot 3 tomaten per persoon
• groene paprika.
• paar teentjes knoflook.
• herbes de Provence.
• cayennepeper.
• bouillonpoeder
• kaas.

[bewerken] Hoe ga je te werk ?

Pel de ui(en) en snij deze fijn. Maak ondertussen de maïs schoon en snij de korrels los van de kolf. Voeg de maïs bij de ui en voeg wat water toe.

Maak de tomaat schoon, en snij deze fijn.. Voeg de tomaat na een minuut of wat bij de maïs.

Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snij de paprika fijn. Leg ze op de tomaten.

Pel de knoflook en snij deze fijn, leg ze in de pan. Kook het geheel in 10 minuten gaar.

Voeg de herbes de Provence, cayennepeper en bouillonpoeder toe. Snij wat kaas fijn en roer die op het laatste moment door het prutje.

Lekker met couscous, rijst of brood

Recept: Sonja Edelaar