Feestelijke bietensalade

Uit FietsVakantieWiki

Na een dag fietsen wil je nog maar 1 ding; snel eten. Maar wat te doen als je kooktoestelletje stuk is, of je gasje leeg?

Het aanleggen van een knappend houtvuurtje neemt al gauw 20 minuten in beslag en dan moet je nog beginnen met koken. Dus maak je in zo=n geval een lekkere en voedzame salade. Lekker met bijvoorbeeld vers stokbrood. Volgens het voedingsbureau moet een volwassen mens 200 gram groenten eten tijdens de warme maaltijd. Gebruik je deze salade als hoofd maaltijd dan zijn de hoeveelheden dus berekend voor 1 persoon. Maar als bijgerecht kunnen er meerdere mensen van meegenieten.

[bewerken] Wat heb je nodig ?

• 200 gram voorgekookte bietjes
• 100 gram feta
• 15 gram verse peterselie

Extra: 25 gram pijnboompitten

[bewerken] Hoe ga je te werk?

Snij de bietjes in kleine dobbelsteentjes.

Snij de feta in blokjes.

Was de peterselie en snij de blaadjes fijn.

Meng de bietjes, de feta blokjes, en peterselie en smullen maar

Extra: en als je toch een werkend kooktoestelletje hebt dan kan je deze salade een heel lekker accent geven. Rooster de pitjes heel even in een koekenpannetje zonder vet. Let op, ze worden snel zwart.

Recept: Sonja Edelaar