Bonen salade

Uit FietsVakantieWiki

Deze zomer begaf onze benzinebrander het op de tweede vakantiedag. Ondanks vele uren inspectie, schoonmaken, vloeken en nog maar weer iets nieuws proberen kregen we de brander niet aan de praat. En omdat het Italiaanse zoutloze brood niet geschikt is om een hele vakantie driemaal daags te worden genuttigd moest er wat op verzonnen worden. Zeker toen mijn verjaardag naderde en we niet in de gelegenheid zouden zijn (doorkruisen van natuurpark) om uit eten te gaan. Deze vakantie staat bij ons te boek als de vakantie van de bonen salade. Ruim twee weken hebben we talloze variaties op onderstaande bonensalade gegeten. Ook lekker met mais inplaats van bonen, met nootjes of olijver erin of..... nouja keuze genoeg. Draai wel het pestopotje goed dicht na gebruik want de vettigheid gaat heel moeilijk uit je tassen.

[bewerken] Wat heb je nodig voor 2 fietsers?

• 1 blikje bonen naar smaak
• 1 paprika
• 3 zongerijpte tomaten
• stuk komkommer
• 1 klein wit uitje
• 2 tenen knoflook
• flinke schep pesto
• eventueel wat bouillonpoeder

[bewerken] Hoe ga je te werk?

Trek het blikje bonen open, en laat het vocht eruit lopen. Was de groenten.

Verwijder zaadlijsten, harde stukjes, schillen. Snijd de groenten en de knoflook zo fijn als je wilt.

Maak het geheel af met een flinke schep pesto. Als het nog wat flauw is wat bouillonpoeder toevoegen .

Recept: Sonja Edelaar